盘下几间房子，招几个外地伙计，你开个酒楼，但对外不准说是我的儿子。”赵员外又一次紧了紧拳头，下定决心。
几十天后，酒楼租了，正在装璜。锅碗盆勺及各种调料等碌续地开始采购，米、面等常用的食材已备，菜肴等不能久放，还全部没有购入。的马蹄声响，来了个大镖队。看到酒楼，就走了进来。伙计机灵，忙上门口挡住道：“各位客官，本酒楼还没开始营业，请各位过几天再来捧场。”
领头的指了指酒楼的对联道：“集南北两地菜肴，招东西各方贵宾。就这么招待的？妈巴拉子的，我们走了这么多的路，就要一份家乡的面条也找不到。没开业，面粉总不会没有吧，我们停下不走了，做得出来就罢，做不出来，我扯了你们的招牌。这不是爷们不讲理，是你的招牌上写着的，集南北两地菜肴。”
说完，就吩咐镖队拉着马往里闯。镖队十几个镖师，个个五大三粗的，伙计哪挡得住，忙报知了老板道：“掌柜的，前面来了队镖客，看镖旗是北方出名的天风镖局的。他们要住进来，点名要吃面条，小的挡不住。这帮镖客的嘴是出了名的刁。”
来得都是客，书上学了这么多，从没做过，拿他们练练手也好。赵馐兴奋地跃跃欲试的道：“不打紧，我亲自下厨给他们做。”
伙计是刚招的北方人，姓钱，与他也不熟识，听得掌柜说要亲自做面，忙拿了一大袋的面粉与木盆来，又提了一桶水在边上候着。只见掌柜的把水面粉倒到木桶里，拿起勺子就往里面一下子加了十几勺。伙计呆了，有这么和面的吗？自个不是掌勺的，没和过，但看得多了，和面都是一次一次地边和边添水的。只见掌柜的双手如飞，不自禁地高喊了一声好。
镖师听到响声过来了，只见赵馐双手的速度越来越快，不到半袋烟的功夫，面条就和好了，软硬刚刚好。镖头看了看，起了疑心道：“想不到掌柜的还是练家子。”
说完，用手摁着他的肩膀用力的往下压。痛得他咧着嘴道：“放手，快放手。”
镖头看出他下盘轻浮，不会武功，就是和面的力道大，才放下心来，继续观察着。镖头走南闯北，见识极广，知道面筋不筋道在和，更在揉。只见赵馐双手用劲，一下又一下地揉着，过了一会儿，面团成为韧性十足