十月十五闹花灯，过了十五后，年过完了，潘滩码头又热闹了起来。周过江准备回桐江书院读书，马蹄声响，一个差役在侍月楼前停下，递上一张县衙的文告道：“你们一家害得我一通好找，这是朝廷新出的招兵令，你家出一个人当兵，明日到县衙报到。”
原来，宋金关系又紧张起来了。他们家符合年纪的只有周父与周过江，衙役过了初八就各处送文书，送到他家后空无一人，多方打听，才知道他们在这过年。父亲年纪大，身体又不好，这名额自然地落在周过江身上。
见大家愁眉苦脸的，周过江笑了笑道：“书本上说，男儿何不佩胡钩，收取关山五十州，请君暂上凌烟阁，若个书生万户侯。我们家是贫民，要从科举光宗耀祖，恐怕也没人家愿意为我们出保。还请大家放宽心，几年后，我会衣锦荣归的。”
安香溢挣扎着抱着女儿指着他说：“我们一家多亏恩公你请来大夫，才得保命，两女儿会说话后，我叫她们认你为干爹。”
她的眼神有些异样。孙掌柜哈哈一笑道：“都道君令不可违，今晚，我做一个菜为周过江壮行，徒儿们，随为师一起去厨房。”
周灵、汤可仙、贺采绿等三人跟着来到厨房，给师傅打下手。只见孙掌柜从水桶中抓起鳝鱼，将它放在砧板上一刀划开皮，然后用刀按住肉，迅速一撕，扒下皮来。将鳝鱼肉在沸水中氽一下，剔去刺，再切一指长、半指粗的丝。青辣椒洗净，与玉兰片、水发冬菇均切成长小指长的细丝。鲜紫苏叶切碎。将鸡蛋清磕入碗内，搅发起泡沫后，放入干淀粉、精盐调匀，再放鳝丝抓匀上浆。炒锅置中火，放入猪油，烧至五成热，下鳝丝，用筷子划散后，倒入漏勺沥油。炒锅内留底油，烧至八成热，下玉兰片、青辣椒、冬菇丝、精盐煸炒一会，再下鳝丝，烹料酒合炒。将黄醋、紫苏叶、淀粉、肉清、汤兑成汁，倒入炒锅，颠两下，盛入盘中，撒上胡椒粉，淋入香油，香菜拼入盘。
《江城子·子龙脱袍》
此菜最壮英雄胆，离何忧，泪且收。鳝鱼砧板一刀划破皮，鱼肉剔骨沸水汆，切成丝，拌紫苏。
鸡蛋精盐肉上浆，热猪油，炸至熟。留油下入辣椒冬菇丝。肉汤料酒巧调汁，胡椒撒，淋香油。
菜上来了，辣