门口逗留了一会，随即来到附近的咖啡馆，和一个上了年纪的老伯拼一桌，请对方喝咖啡，以打听七家头的旧事。
通过听故事，大致了解新加坡的杂货行已是福建佬的天下，广东佬式微，无力回天，只能无人时咬牙诅咒吐槽，恨不得逮两个福建佬，一个清蒸，一个白切。
听了故事，冼耀文转道漆木街，在街上逛了一遍，进入一间间字号观察所卖之物，随后返回中街，来到一间开设民众餐室的旧仓库。
话说1946年5月，殖民当局成立了“检讨薪金与生活费委员会”，委员会走入民间，深刻感受到民众所面对的困境，在完成报告前已经向当局提议推行各项暂时性措施，其中一项就是仿效二战期间，英国在各大城镇为难民所设立的英国餐厅那样，在新加坡设立民众餐室。
民众餐室为贫民提供均衡的饮食，确保贫民每天至少享受一顿有饭有肉有菜有咖啡茶的营养餐，餐食标准由马来亚大学的营养学专家设计，每顿收费三毛半。
民众餐室办了两年，物资供给和物价趋于平稳后，转交民营。
如今，旧仓库这里第一间开业的民众餐室依然存在，且继续秉持当初殖民当局设计的理念——中央厨房和预制菜。
冼耀文花两倍的价钱五毛，从买到饭的码头苦力手里转手了几份营养餐，免去排队之苦，找了一张空桌开始品尝预制菜。
品尝得相当细致，一看，细细观察每一条菜的细节，泥巴、抹布头、头发丝，都不可能逃过他的眼睛。
二闻，试图闻出用了什么香料。
三尝，含在嘴里细细咀嚼，先得出不算难吃的结论，随后一点点嚼出“含金量”，细算一份饭需要多少成本。
民以食为天，商以民为本，从他想进入的农业种植到医疗事业，都与“食”脱离不了关系，如何种植民吃得起又利润最大化的菜，以及菜所含元素在民体内沉积会引发的病症，都是需要细细研究的问题。
三流企业思考消费者需要什么，二流企业引导消费者喜好，一流财团给消费者制定标准，按时间线触发需求。
吃什么、吃多少、怎么吃，安排好了，研究透了，自然可预测出什么时候得病、得什么病、得价值几何的病。