请师父出面，自己可以用手艺让老板同意自己做法。
果然，这道醋椒鱼汤爆螺片端出来，老板瞬间被这道菜的滋味征服。
接下来，张明海用小师弟给自己启发，和师父提点自己的一些话。
张明海又想出几种不同螺片做法，以及用一些新的方式去做海鲜。
比如张明海想到了一道，小师弟跟自己说过的油爆螺片做法。
张明海在油爆螺片基础上，加入了一些卷心菜。
两种食材一起油爆，并且是烹入醋调味。
出来的螺片和卷心菜混合，吃起来卷心菜清脆，螺片是滑脆，两种结合在一起，再搭配上香醋烹入，一道又下酒又下饭的好菜。
卷心菜油爆螺片，同样是获得老板的好评。
除了螺片，张明海又是对一些海鱼进行了独特做法。
比如他用带鱼和大白菜的菜心一起，再经过自创的调味后，做了一道带鱼扒白菜心。
这个菜可谓是酱香味道浓郁。
用老板的话说，带鱼做出了扒肉条的滋味。
经过几番研究，张明海成功在东莱大酒店钻研出一套自己的菜单。
为了检验张明海的研究成果，胡峰专门邀请了一些客人上门来品尝。
邀请的客人上门品尝当天。
有客人翻看东莱大酒店新菜单时，看到菜单上那道醋椒鱼汤爆螺片，顿时惊奇不已。
“没想到我们东莱的酒楼竟然有这个菜啊？”
一些不了解的人，不太明白这个菜有什么特别？
“这个菜怎么了？”
“哈哈哈，你们没有看报纸和电视吗？前段时间泉城那边有个厨艺交流，当时有一位年轻的厨师，做了这么一道菜，当场获得烹饪协会的几位，和现场几位老师傅的一致好评，我看报道的时候就在想，我们东莱在海边，是不是有这个菜？”
一边说客人一边仔细看了看菜单，看到菜名的旁边有一行字标注。
“哦？果然是泉城那位年轻厨师的菜，你们看看这里标注了。”
菜单传阅了一下，受胡峰邀请来的客人们，都看到这道菜上标注。
创作者：冯家干饭铺冯正明。