汤汁进行勾芡，芡汁稍微要浓一些，可以几乎挂在羊肉上，连肉片之间的缝隙中都要挂上芡汁。
勾芡完成后，锅中几乎没有什么汤汁。
杨斌这个时候晃动锅，让锅中的菜浑然一体，突然手腕发力来了一个向外的大翻勺。
跟着继续晃动锅中的菜，淋入明油后，关火出勺。
当锅中的羊肉夹海参被推入盘中。
浓郁的香味真的是令人忍不住咽口水。
而杨斌这整个一段的烹饪过程，也是让夏蕙和孙海看得有点目瞪口呆。
颜师傅看着盘中的菜还算满意。
“不错，杨斌没把手艺丢掉，大翻勺还是很好的。”
杨斌笑着看向孙海：“怎么样？小孙觉得现场你能做这个菜吗？”
孙海本来还算是有些自信，但现在看到这样一番操作过程，他心里多少是有些打鼓了。
要说羊肉和海参的准备，包括是扒烧的过程，这些步骤孙海觉得还是能掌握。
可是杨斌最后那个大翻勺，确实是难度不小。
尤其是现场比赛时那种环境下。
看到孙海有些迟疑，冯正明给他出了个点子。
“如果孙海你现场担心没办法大翻勺，你可以不大翻勺，就是单纯的去扒烧，你把羊肉夹海参的口子朝上，收汁最后勾芡出锅就行，不过你一定要记住一点，不大翻勺的情况下，你必须要不停往羊肉和海参上淋汤汁，帮助入味。”
冯正明给出办法后，孙海立刻把冯正明传授方法给认真记下来。