没有让大家去尝，冯正明先把凉拌鸡皮暂时收起来。
“行了，等一会吃饭的时候，大家都可以吃，现在先别急了。”
接下来，冯正明又是用剩下的鸡肉，分别给大家做了酱爆鸡丁，银芽鸡丝和炒浮油鸡片三个菜。
最后更是给大家用鸡汤做了一份朴实无华的蛋花汤。
一切准备就绪，冯正明招呼大家一起，端上他做的几个菜，还有后厨里学徒们准备的工作餐，一起到前边大厅里，和服务人员一起吃晚饭。
当然，凉拌鸡皮成为大家都想要尝一尝的菜。
在大家准备吃的时候，冯正明笑着说：“你们可以猜猜是什么东西？”
后厨里知道是什么的大家都保持沉默。
让汇泉楼的服务人员们分别吃，分别去猜测。
经过了一番品尝，在场的服务人员没有一个人猜出是什么？
大家普遍的猜测都是面筋。
因为口感上来说，确实很像是面筋。
等到大家都表示确实猜不出来。
冯正明这才让后厨里大家公布出答案。
“其实这个是鸡皮。”
“对，是凉拌鸡皮。”
得知竟然是鸡皮，让服务人员们都是感到惊讶不已。
“竟然是鸡皮吗？”
“这个居然是鸡皮？真的是想不到。”
“可是这个吃起来一点不像是鸡皮啊？”
“对啊，鸡皮怎么可能会是这样的口感？”
冯正明笑着给大家说了一下大概的制作方法。
“制作方法上做一些改变，很容易做出这样的口感来，首先是必须要把鸡皮内的油脂刮洗干净，然后就是鸡皮要经过烫和冷，交替这样去激，让鸡皮能够紧致有弹性。”
显然这道凉拌鸡皮确实是大受欢迎。
一方面是鸡皮经过冯正明的加工后，独特的那种口感让大家很喜欢。
另一方面是冯正明独特的调味，算是一种中西结合的口味。
在汇泉楼晚餐，大家品尝这道菜的同时。
比赛中品尝到这道菜的评审们，赛后晚上的讨论中也提到这道菜。