番两位厨师的手艺。
冯正明先是吃了岛城这位港城主厨的手艺。
味道上是酸甜味，菠萝的果香味有一点，然后就是咕咾肉吃起来还是味道不错，内外都已经算是入味了。
接着冯正明吃京城饭店的粤菜厨师做的咕咾肉。
当入口的一刻，他马上意识到两个人的差距。
京城饭店粤菜厨师做的咕咾肉，入口咬下去的瞬间，竟然外壳还有一点酥脆。
等到咬开了之后，里面的五花肉相当的嫩。
而且因为五花肉是肥瘦相间，再搭配上外面酸甜汁，吃起来别有一番风味。
尤其是加入了果酱，还有柠檬汁，让整个菜吃起来味道充满果香。
这么一吃，算是对比出来了两位厨师手艺上的差距。
港城主厨被高峰义拍了拍让他自己尝尝。
他一吃之下，顿时就意识到自己和对方的差距。
这个时候，京城饭店厨师团郑成生开口。
“咕咾肉其实不算是多难的一道粤菜，但要想做的够好，在粤菜里有一个相当重要的要求……”
没等郑成生把话说完，港城主厨接过话自己说出来。
“要做到，入口吃的时候，外壳依然保持脆。”
听港城主厨这话，让冯正明顿时明白了。
咕咾肉难吗？
无论是看京城饭店还是岛城海鲜大酒楼，两位厨师做法上都不会觉得这道菜有多难。
可是要想把这道菜做到足够高度，显然其中不少的窍门和细节并不容易掌握。
尤其是最后收汁的时候，要怎么能做到外壳保留部分脆度。
这确实很不容易做好。
港城主厨明白自己差距，收起他之前对京城饭店厨师们那份轻视。
这一刻，港城主厨明白，并不是内地没有厉害的厨师。
而是他自己之前没有遇到过。
在他看来，今天的冯正明，和京城饭店来的几位厨师，手艺上真的非常厉害。
港城主厨明白，在他们面前，自己确实不具备骄傲的资格。
高峰义对他们岛城海鲜大酒楼的主厨被比下去，没有丝毫的不高兴，反