赛和考核的时候，甚至个个都能亮出一手比肩各路大师傅的手艺。
一旦真的在后厨里独当一面，马上会出现不稳定的情况。
这一点，冯正明把泉城人手调来沪城后。
泉城那边几家分店和汇泉楼招的青年厨师身上已经体现。
过年的时候，几位师兄都跟冯正明认真说了。
年后冯正明没回沪城前，在泉城几家店和汇泉楼后厨里，也是认真给那些青年厨师突击训练了几天。
并且一再跟他们强调一点，那就是先要把基本功都练好，先要能够做到出菜的稳定。
现在，几家店里青年厨师还在经受着磨练。
暂时也不好调到沪城这边来用。
何况真把那些人都调来沪城，也会导致泉城那边几家店，包括汇泉楼出现断档。
江成哲思考片刻给出一个建议。
“主厨你说我们可不可以，再招聘一批青年厨师？这样我们多开一家店，然后把现在的厨师进行一个拆分，用老带新的方式，多经营两家店？”
江成哲的建议冯正明这些天也在想。
他的想法和江成哲类似。
就是用老带新的方式，在店里让青年厨师边干边成长。
毕竟厨师就是一个勤行，手艺必须要多干多练。
像是现在两家店里的厨师，也都是跟着冯正明一步一步练出来。
冯正明想了想：“如果真要再开两家分店，那恐怕我必须要去一家新店带新人，这边的店只能交给你去负责了。”
江成哲赶紧说：“我去新店吧，你留在这边，西餐馆街上这家店可是我们在沪城的牌面。”
冯正明听了笑着问：“你去新店？你能顶得住压力，带着人把鲁菜做好吗？”
江成哲笑了笑：“我其实可以去做粤菜的。”
冯正明摇头：“如果做粤菜，那就不是火车站那家店的模式，我们开新店，是要走火车站那家店的模式，不是要再做一家这边店的这种模式。”
江成哲没有问为什么，他自己心里明白是为什么。
西餐馆街上这家店的模式，并不是那么容易复刻出来。
何况，如果是照着西餐馆街