用笊篱拨动油锅里的炸鸡，保证它的受热均匀，一边跟孩子们来回对话，解读他们突发奇想的小问题。
真正懂烹饪的人，就会知道南枝现在表现出来的状态是多么惊人。
她没有借助任何外力仪器，就单单靠着一双眼睛，便轻松把握着油温。
从容不迫、不慌不乱。
那种将方寸灶台尽数掌握在心中的自信笃定，令她焕发出别样的风华。
是脱胎于皮囊，整个灵魂都在隐隐生辉的光芒！
而且，大家发现，南枝在烹饪这块堪称博学。
仿佛没有问题能难倒她。
而且她的解答，不是单纯的给出答案那么简单。
她还会用深入浅出的话语，告诉大家为什么会是这个答案。
孩子们：学到了学到了！
网友们：学到了学到了！
澄亮金黄的油锅中，一只只裹好粉的鸡腿正在逐步变色。
空气里更是不断飘荡着高温油脂所激发出来的香气。
不止是小小食堂，连带着外面的操场，都弥漫着浓烈的香味！
孩子们一双双眼睛晶亮！
毕竟在山里，大家节衣缩食，能吃上肉都不错了，哪会这么奢侈地用这么多油来炸东西？
偏偏他们这个年龄处于生长期，正是对热量和油脂高度需求旺盛的时候。
也难怪他们望着油锅的眼神，比昨天看着春饼时更加热切。
春饼当然不错啦。
但是这金黄酥脆的炸鸡看着太好吃啦！
有孩子忍不住问：
“南老师，要多久能炸好？”
南枝感觉到他们的迫不及待，笑了笑：
“很快。”
她动作利落地将锅中炸鸡捞起，放在早就准备好的大钢盆中。
无数双视线悄然而至。
南枝似是察觉到，出声提醒：
“别急。”
炸鸡的诀窍之一，就是在油炸一遍后，将油温升高复炸第二遍。
这样外壳会更加酥脆。
参考《厨艺的常识》