现着漂亮的红褐色,瓣粒整齐、光滑油润,并有适当的粘稠度。
豆豉选用香气浓郁的永川豆豉。
花椒要用汉源大红袍花椒。
辣椒则要龙潭寺二荆条干红辣椒。
……南枝挨个检查过食材,随后麻利地动作开。
她将豆腐切成小块,放入锅中加高汤浸没。
高汤就是厨房本身就备着的,南枝提前看过,勉强符合她的标准,但要比她去过的其他地方的高汤好上太多太多,顶尖酒楼还是顶尖酒楼。
然后加盐,大火将汤汁烧开后立即关火。
这时,南枝没有急着将豆腐拿出来,而是任由它多浸泡了一会儿,让豆腐吸饱高汤的精华,将浓郁的鲜味锁在里面。
随后她又另起一锅,开中火烧透,加入菜籽油烧至4成热,下牛肉碎煸干至酥,再将豆瓣酱等材料放进去反超。
而后用酱油、料酒、白胡椒粉等等调味。
等到这个时候,再加入豆腐。
……
南枝的做法没有什么特别的。
甚至在很多观众看来,都觉得眼熟:
【好像跟我妈教我的做法差不多哎!没什么特别!】
【你是第一次看南枝做菜吗?难道不知道她的特点就是看着和其他人没有区别,实际上味道差距大了去吗?】
【我和燕大学霸也没有区别,同样长着两只眼睛一张嘴呢!我们还一样参加了九年义务制教育,那你说我和他们有没有区别?】
【我就不一样了,我看南枝做的麻婆豆腐总觉得像在发光一样,可能是因为她的动作从来没有一丝多余,永远是那么得心应手!】
【没错没错,我超级喜欢看南枝做饭的,总觉得像是在看艺术表演,行云流水一样哈哈哈!】
【还夸呢,我都已经外卖买麻婆豆腐了,虽然吃不到南枝做的味道,但是隔着屏幕假装假装还是可以的!】
【多谢提醒!我都差点忘了这茬!这就下单下单!】
【今天全国各地的川菜馆就要爆单了!】
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