刀工开始的。”
“那我也要跟妈妈一样！”
南意小脸儿坚毅，燃烧着熊熊的斗志！
南枝自然不可能去挫伤他的信心，便点点头，挑了把小巧些的刀，又挑了几个土豆。
南枝：“先从土豆练习吧。”
永年楼的库房备有足够多的食材，这里面不止是供给客人的，也有专门拿来给厨师们做练习用的——
永年楼至今仍沿用了传统的师徒传承制，所以后厨有大量的年轻厨师，这些人基本都是从工资微薄的学徒做起，然后经过大量的练习、观摩、进步……最后才成长为能够独当一面的厨师。
这样的做法，虽然会让厨师的学习进度缓慢，也让酒楼的投入变大，但也会让厨师的基本功特别扎实，对永年楼的忠诚度也高，出现跳槽的情况特别少。
此时，南意已经握着他的小刀，严肃地看着面前的土豆。
他、他该做什么？
南枝叹气：“这是没有处理过的土豆，你不应该先把它们洗干净削皮吗？”
南意：“哦哦。”
这个他熟。
之前他们开南家小馆的时候，南意就打过不少下手，给土豆削皮技能很熟练，可以做得又快又好。
他动作麻利，很快就把几个土豆洗出来、削好皮，干干净净的摆在案板上。
南枝指挥他：“切成片。”
南意手忙脚乱地按着土豆，想要下刀。
“你的握刀姿势不对，会切到手。”
南枝一一讲解着要领。
南意进步得很快。
只要南枝提醒一遍，他就不会再犯同样的错误。
南枝颇觉欣慰。
但这不妨碍她对待南意时越来越严格——
“土豆是脆嫩性的原料，用直切法就行，就是垂直切下，不要来回拉扯。”
“如果手臂力量不足，那就把速度放慢点，没有人和你争抢。”
“左手别放得太近，手指头不想要了？”
“对，就是这样。”
“……”
不远处，宋林站了许久。
他看着南枝认真而专注的侧脸，不由得想起了另外