继续切肉。
三层肉切成薄厚合适的肉片。
纯瘦肉切斜花，再切成条，加上地瓜粉盐巴和酱油，加点水捏捏。
把处理好的肉都放在一边。
陈辉起锅盖翻了一道，锅里的肥油才刚刚有点溶解，距离炼好还需要不少时间。
又看了安文静手里的捣鼓，看的直摇头。
把捣罐放到桌子上，按住了一通哐哐哐的捶。
抖抖，让大颗粒的部分浮上来，然后继续捶。
几番往复，把干辣椒捣成了相当细的辣椒碎碎，又加了一些盐进去捶打了一阵。
倒进小碗里放到一边。
把剩下的干辣椒也摘下来，先让安文静捣了个粗的，自己又继续把它们捣的细细的。
放出一个带盖的搪瓷杯子，洗干净把水分都擦了。
把辣椒碎倒进去，低头闻闻，“要是能再来一些蒜头葱白花椒芝麻花生碎，就完美了。”
“陈辉哥，你这到底是要做什么呀？”安文静实在是好奇，又追问了一遍。
“现在说了你也很难有概念，等下就知道了。”
陈辉笑笑，把东西放在一边，开始安心的搅着锅里的肥油。
等葱香炸出来了，夹出里面的小葱放进小碗里。
就这么几根葱，平时都能多下半碗饭。
“哎，陈立平，你闻到了吗？”
丁小红纳了一会鞋底，已经准备睡了闻到了隔壁飘来的油脂气息。
在后世会被嫌弃油腻的气味，现在却异常的吸引人。
“他们家打了一头猪，今晚肯定要熬油的，这有什么好说的。”陈立平咽了咽口水。
熬完油之后的油渣，酥酥脆脆满口油脂，也是香得很。
“睡觉，睡觉，明天我们也熬。”丁小红说着进屋去。
那边，大锅里的油也熬好了。
捞出油渣，把油装进洗净的搪瓷缸里，锅里还剩下了不少油。
陈辉先把三层肉倒进去，在滋啦滋啦的声响中，用大锅铲轻轻的翻动。
等肉片的油脂被炸出大半，猪皮紧缩，瘦肉干脆，肥肉也变得油而不腻。
捞出来放到一边晾着