到好处，能完美地包裹住小黄鱼。
多一分则面糊过厚，炸制后不够酥脆；少一分又裹不住鱼身，难以达到鲜嫩的口感。
紧接着，便是至关重要的第三拖。
将鱼慢慢放入油锅，从头到尾包拢着。
随着小黄鱼的下锅，锅里瞬间传来 “嗞啦嗞啦” 的声响。
热油像是被点燃的爆竹，瞬间沸腾起来，噼里啪啦地炸开，无数细小的油花飞溅。
杨枫全神贯注，紧紧盯着锅中的小黄鱼，手中的动作不停。
让热油均匀地包裹住鱼身，将那 “拖着” 面糊的黄花鱼，在油锅里耐心地拖炸。
渐渐地，面糊的颜色由浅变深，直至金黄，还膨起呈优美的琵琶状。
将炸好的黄花鱼捞起，放置在一旁控油。
此时的黄花鱼，散发着诱人的香气。