当豆腐终于成功推销出去之后，谢卿言心中悬着的那块大石头总算是落了地，她深吸一口气，然后信心满满地准备大展拳脚。
“孙掌柜，其实呢，我这里还有一道绝世佳肴哦！只要有了它呀，保证悦来楼能够从福满楼那里抢走至少一半的客人哦！怎么样，您有没有兴趣了解一下呢？”
听到这话，孙掌柜的眼睛一下子亮了起来，他死死地盯着谢卿言，就好像看到了一个会下金蛋的母鸡。
他急切地问道：“真的吗？你可不要骗我啊！到底是什么菜竟然如此神奇？”
谢卿言微微一笑，神秘兮兮地说出了这道菜的名字：“此菜名曰——开水白菜。”
开水白菜？？？
孙掌柜思索一番：“单从名字来看，听上去好像是普普通通的，但应该不然，还请小姑娘为我解答。”
谢卿言微笑，开门见山道：“这道开水白菜比现今的宫廷御膳还要有过之而无不及。开水是指至清的鸡汤，白菜便是嫩绿鲜嫩的大白菜心。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材吊第一遍高汤，加入料酒、葱蒜等调味品调制炖两个时辰，再倒入鸡肉蓉，猪肉蓉吸附杂质，此刻汤色呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
再选用嫩绿鲜嫩的白菜，只留下白菜头，入水焯至七成熟，再将其雕刻成莲花，再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。最后将花苞状的菜心立于盘中，轻轻倒进新鲜的鸡汤，一朵含苞待放的莲花徐徐绽放在眼前。”
谢卿言用她好听的嗓音，将菜谱一字一句念出。
“成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。”
在场的人边听边在想象，一朵洁白的莲花于眼前浮现，仿佛雅香此刻正随风扑鼻而来。
孙掌柜猛地起身，激动地踱步：“小姑娘，这道菜我也买了，你出价格，多少我都买了。”
有了这道开水白菜，悦来楼将重回巅峰。
谢卿言朝华服少年挑了挑眉：“不知东家的意思是？”
这家伙从一进门就一言不发，也不知道他的态度。