谢卿言脑瓜子一转，想到了一个办法。
“瞧样子，各位大娘都是各府的采购妈妈吧。”
得到肯定的答案，谢卿言继续说道：“各位大娘和我们说个大概的数额，明儿给各位留出足够的豆腐。”
“这个办法不错。”
统计好数量后，他们将木桶、背篓等东西放在王大山的牛车上，往悦来楼去。
“言丫头，你怎么提前来了的？”
虽然谢卿言等人到时，离约定时间尚早，不过幸好孙掌柜和大厨们都已经准备起来了。
谢卿言笑着解释：“今天豆腐卖得快。”
孙掌柜心中掀起波浪，但依旧面不改色，热情地把她和谢父领进灶房。
“菜谱上的食材都准备好了，现在就等着你这个大厨大驾光临了！”
又招呼小二去把林奕承找来。
谢卿言对大厨这个称呼可不敢认下，不过是有系统的帮助，她勉勉强强厨艺比别人好上一些罢了。
无关人士谢父和苏掌柜站在一边，两个大厨给她打下手。
开水白菜这道新菜，林奕承和孙掌柜十分重视，作为商业机密，自然越少人知道越好。
她挽起袖子，洗干净手，就开始制作。
将收拾干净的鸡、鸭、脊骨依次放入锅中，烧开水下锅过水去掉血污。
第一锅高汤杂质多，不能用，捞出食材，改换一锅清水重新熬高汤。
此过程需要用小火慢熬两个时辰以上。
与此同时，开始准备其他食材。
两个大厨们松松筋骨，便开始工作了。
二人负责将鸡胸肉、鸭肉、猪里脊用刀背敲打成蓉，直到软烂丝滑如泥才停下来。
谢卿言则处理白菜，鲜嫩的白菜对半切断，取菜心一部，放入开水中轻微焯水，然后放入冷水中冲凉，便开始雕栩栩如生的莲花形状，放在一旁备用。
高汤未好，而林奕承已到，谢卿言便跟着他到外头聊一聊生意上的事。
包厢内。
林奕承将订购豆腐的文书递给谢卿言，等悦来楼重新开张后，谢卿言需要每日供应悦来楼一百五十斤的豆腐。
谢卿言