是火锅也好，还是说其他的烹调方式，能够流传下来，就代表着这些烹调方式备受欢迎。而为什么会受到欢迎，无非就是烹煮出来的东西好吃。
如果说火锅算不上一种体现厨师手艺的烹调方式，那么白灼？鱼生？清蒸甚至是凉拌等烹调方式也不见得比起火锅强上多少。
就拿白灼来说，这几乎算是最为简单的烹调方式了吧，东西直接扔里头，几分钟之后捞上来便可？
鱼生跟凉拌甚至是连开火都不用，而清蒸无非就是把东西放上去蒸煮罢了。
各种烹调方式，都是人们选择的一个结果的体现，只有人们觉得这种方式有好处，选择了这些方式，这些烹调技艺才能留下来，蔡澜先生，你说是不是？”顾瀚神色认真的说道。
当听到顾瀚这么一说之后，蔡澜脸上也是浮现出了一抹笑意，并没有因为被顾瀚给回怼而感到有丝毫的不满。
“没错，我这活了一把年纪，还没有你活的通透，这一大把年纪还钻牛角尖了。正如同你说的，各种烹调方式之所以流传下来，就是其有可取之处，受到人们待见才能够流传下来。
倘若是一样烹调方式繁复且味道一般，自然而然也是会被人淘汰。
文化一样，美食文化更是如此。去其糟粕，取其精华。这话说的一点都不假。”蔡澜点了点头说道。
“蔡爷爷，火锅可好吃了哦，我跟葛葛最爱吃火锅了。”小妮子眨巴着明亮的眼眸，看着蔡澜，奶声奶气的说着。
虽然小妮子听不懂顾瀚跟蔡澜在说些什么，不过也是明白，蔡澜一开始似乎有些不太喜欢眼前的火锅。
“我也喜欢吃，来来来，大家都吃，都动筷子，我看这金汤汤底，色泽金黄，喷香扑鼻，味道想必不会太差。”蔡澜摆了摆手说道。
在蔡澜的带动之下，众人也是动起了筷子。
当食材涮烫下去的时候，当感受到那金汤的浓郁之后，顾瀚也是微微一惊。
这味道倘若是用一个字来形容，那就是“绝了”。
跟这些顶尖大酒店的大厨相比，自己的那丁点厨艺，还真上不得台面。
“老罗，我刚刚听了顾瀚那一番话之后，我又有了一个新的方向。我觉得这一次的评选，应当还