发的正合适，白叶索性先和了一大块面，放进去继续发酵。然后将调好肉馅，先给自己蒸了一锅小包子。
吃饱了才能有力气干活不是！
看看表，现在是早上五点半，白叶又去熬了一锅小碴子粥。
这小碴子还是他和江浩从老家出来的时候，他妈姜兰给他装上的，平时因为没时间，他们也很少吃。
另外还有一袋大碴子，回头有机会再吃。
面在七点左右已经发好了，白叶开始忙活着蒸包子。
虽然说小笼包精致可爱，但是要做三十人份的早饭，精致两个字可以暂时抛到脑后，还是好吃管饱最重要。
猪肉大葱馅的大包子，因为昨天晚上被系统教学集训了调味，白叶现在进步不少。
早上那一笼，主要也是看看自己现在有什么具体的变化。
变化很大，原来各种调料多一分少一分，彼此综合出的味道竟然能有这么大的变化。
而且这调料的增减，完全是没有固定数量的。
中餐确实很难像西餐那样表达出多少克，多少盎司。
用的词全是少许、适量等等。
为什么？
就是因为食物的品质不同，在烹制过程中产生的变化也有细微不同。
作为一名厨师，就是要根据食材的变化来增减调味。而不是全都一样的做法。
否则和人工智能的炒菜机器人有什么区别。
七点四十，白叶将最后一个包子放到蒸笼里，点火。
同时，将料理台旁边的不锈钢案面清洗干净擦干，再抹上一层油，开始准备大果子。
其实这也不用准备什么，不过就是将发好的面倒出来，再切成大小合适的手指长两指宽的条。等到油锅热了之后开始炸。
之前三百人份他都能准备的妥当，更不要说现在了，这一锅一次就能炸十几根的。
小碴子粥关火，猪肉大葱的包子已经熟了，七点五十，白叶开始炸大果子。