就在秦淮茹被傻柱拉回屋里做饭的时候，身处北大荒的陈岩，也系上围裙，准备今天的晚饭了。
他原本还想尝试着做熊掌，可是听村里面人说，熊掌烹饪过程很是麻烦，仅仅是泡血水都得用一天的时间。
现在天都黑了，做熊掌肯定是来不及了，所以退而求其次，把今天分到的野猪肉拿来做酱肉。
没办法，野猪没被噶过，肉质虽然紧实，但有一股子膻味。
之前他打死的那只大野猪，肘子就算炖的很烂糊，膻味还是不小。
也就这年头大家都不怎么挑事，不然膻味大的野猪肉有可能被嫌弃。
而做酱肉的话，下的香料比较多，可以把膻味给盖住。
陈岩先是烧了一大锅热水，把肘子上面没剔干净的毛去掉。
随后便开始收拾所需的各种作料。
什么盐，花椒，八角，大料，黄冰糖等香料。
这些香料放在这个年代，价格可不便宜，但陈岩不差钱，第一次去供销社的时候就买了不少一部分。
准备完这些，陈岩又返回屋里，找了瓶高度数的散篓子。
用散篓子给猪肉杀菌，去膻味。
然后抓起一把细盐，给猪肉做个马杀鸡。
等涂抹均匀后，再把刚刚准备的一些调料倒进盆里，最后取出秘密武器，郫县豆瓣酱开始腌制。
做酱肉其实并不困难，只要掌握好调料的配比就行。
陈岩之前也是跟着短视频一步步学的，调料要把握好，放少了太淡，吃起来没味道，放多了就齁得慌。
为了保证入味，陈岩打算先腌半个小时。
趁着这个功夫，陈岩把一部分的熊肉处理了出来。
这些熊肉不像熊掌那样需要泡那么久的血水，处理起来不算麻烦。
他长这么大，也是第一次吃熊肉，都是按照处理猪肉的法子来处理的。
一想到待会就能吃到熊肉做的酱肉，陈岩心里还有些期待。
把肉都腌制好，陈岩掀开锅盖往大铁锅里倒了半桶水，然后根据水的多少，放进适量的八角，桂皮等香料。
这些是做酱肉的汤底，也是酱肉能否成功的关键。