烨平时忙着照顾客人，几乎是前面后面两头跑，根本没时间去算这些。
白意把账算出来以后，发现开店才一个月，店里的支出和成本就比预期的高了将近百分之二十。
店里每天的营业额都很稳定，但也恰恰是因为稳定，所以在支出和成本上就没有控制。
现在因为是新店，再加上有活动，所以很多地方，钱花也就花了。
可时间久了，问题就会慢慢变多。
所以如果想让流水变得稳定，且逐步往上涨，就必须要控制成本。
白意忙了一下午，一直到晚上的高峰期过了以后，白意才找了王烨说这个问题。
“我今天算了一下，火锅店开业这一个月的流水，虽然每天的营业额很稳定，收入也不错，但是我发现店里不管是前面也好，后厨也好，很多地方都太浪费了。”
王烨似乎并没有意识到，“是吗，我感觉还可以啊。”
白意给他举例子，“今天早上我看那个服务员打扫卫生的时候，就因为扫把用的不称手，想重新买一把，还有给客人用的纸巾，那一盒纸巾光是进价就四块多，但是他们随便就拆开新的用。”
自从开店以来，王烨每天的注意力都在客人身上，自己跑着解决店里面出现的大小问题。