她安排的！
沈昭嬑镇定下来，强调：“生蚝一定要涮洗干净，反复用水冲洗后，水里没有一丝杂质才行，你去盯着些。”
生蚝处理很麻烦，尤其像齐雍那样直接生吞的，更要小心谨慎，以免带了病灶，吃了会生病。
管事松了一口气，连忙下去办了。
大厨房里忙活起来，沈昭嬑从旁盯着，几个大厨使出了十八般厨艺，半点也不含糊。
菜肴相继出炉，沈昭嬑指挥婆子在温盘里盛上热水，将菜肴放在温盘里盖好，免得上菜的时候，菜肴变凉。
这时，管事过来禀报，说生蚝刷洗干净了。
沈昭嬑过去一一检查，生蚝表面都刷白了，面粉吸附了外壳残除的杂质。
便挑了一把窄而长的刀，直接插到生蚝外壳的缝内，用力拧动刀把，把外壳蚝开一条缝。
管事看得心惊胆颤，忙道：“还是挑个刀工好的过来……”
“我自己来。”沈昭嬑将撬开的生蚝，放进盐水里浸泡，便于清理蚝肉里细微的杂质。
管事一眼不错的盯着，生怕大小姐会伤了自己。
三十只生蚝处理完，沈昭嬑取了柠果，切开取汁。
柠果汁会中和生蚝的咸腥味，使生蚝肉质更为鲜嫩爽口，也不会滋生病灶，吃起来更洁净卫生。
沈昭嬑交代：“开席之后，再将生蚝取出来，浇上柠果汁，盛放在银盏里，立刻送上去。”
管事觉得不妥当：“生蚝没有烹饪，应该算做冷盘，这样当成头菜送上去会不会有些不妥当？”
他还是头一次见这样处理生蚝的。
沈昭嬑道：“也就吃个稀罕。”
齐雍喜欢生蚝，也算投其所好，没什么不妥的。
大小姐这样安排，管事也不反对，可大厨房出了问题，就是他的差错：“还有多余的生蚝，不如再做个浇汁生蚝？”
大厨房有个厨子调得一手好酱汁，十分拿得出手。
沈昭嬑赞许点头：“就依你的意思。”
管事连忙下去安排。
沈昭嬑看了时间，距离午膳还有半个时辰，便打算将熬好的鲜奶血糯米花胶羹给齐雍送去。
红药道：“