牛杂全部炖烂才行。”
程莹莹点点头道：“这水煮牛肉都如此美味了，想必这夫妻肺片也一定是个绝世美味。”
刘君邛坐回原来的位置，笑着说道：“这是自然，今天我又教了你两道美食，这两道美食完全可以支撑起一个食肆的招牌菜了，程家妹子，你准备给我多少钱呢？”
程莹莹一听，笑道：“哈哈，刘二哥，你这么大的一个才子，还缺这点钱吗？要是被那些爱慕你的女子知道你如此贪财，她们恐怕要失望了吧。”
刘君邛满不在乎道：“我才不要管她们如何想，现在我把这两道菜教给你了，那就是生意了，你也是经营酒楼的，生意归生意，人情归人情，搞混了，生意也不会如意，人情也会淡薄，程家妹子你说是不是呀。”
程莹莹道：“刘二哥，言之有理。你说得对，这两道美食小妹各出两百贯，你看如何？”
刘君邛哈哈一笑：“成交，程家妹子你果然是个豪爽之人，跟你打交道就是痛快。”
程莹莹：“哈哈，刘二哥过奖了。我家的酒楼哪样不是依靠你提供的食谱和酒水，不然哪里能够跟那些大家族开的食肆争呀。”
没多久，厨娘们已经做好几份水煮牛肉了，给刘君邛他们也端来一份。
程莹莹夹起一片牛肉，放入嘴中，咀嚼了一会儿说道：“这口感不如刘二哥做的。”
刘君邛吃起来点点头道：“嗯，牛肉煮久了，稍微有些老，至少要提前半盏茶捞起牛肉，另外油烧得不够热，其他没什么问题。”
程莹莹看向一旁的厨娘问道：“明白问题了吗？”
厨娘连忙点头：“明白了，我们现在再去做一份。”
于是厨娘们再跑到灶台那边做起来了，经过刘君邛的指导，厨娘们再做了几次，终于将水煮牛肉的做法给完美掌握了。
就在这时，牛杂已经在那香气四溢的卤料锅中被煮得软烂无比。
刘君邛动作娴熟地拿起一旁的漏勺和长长的筷子，小心翼翼地将牛杂从锅中一一夹起，并轻轻地放入旁边的大盆之中。
接着，他开始仔细地从盆里挑选出牛头皮、牛心、牛舌、牛肚以及鲜嫩的牛肉，再将它们整齐地放置到案板之上。
随后