苏小小用温水把面和好，揉成光滑的面团，放入空盆中，盖上盖子醒面。
醒发三十分钟到一小时的时间，以便面团更松弛，更有韧性。
等待期间，苏小小又开始准备热干面里的配菜，细香葱、大蒜、萝卜丁和酸豆角。
把几种配菜都切成小段和小块备用。
热干面的特色在于其独特的调料汁。
把芝麻酱、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料混合成浓郁的料汁备用。
做完这些，面也醒发的差不多了。
苏小小又开始压面和切面。
把面团擀开，擀制成薄片，再撒些干面粉，防止粘连。
再把面片切成细条，热干面的面条就做好了。
下一步就是煮面条。
把切好的面条放入沸水中煮，并用筷子轻轻搅拌。
待面条煮至八成熟，捞出过凉水，这样面条更有劲道，食用时更加爽滑有弹性。
把面条装入大碗中，再把调配好的料汁，和配菜浇到面条上。
一碗味道鲜美，风味独特的热干面就做好了。
苏小小把热干面放到托盘上，又找来两个小碟放在旁边，小碟里分别放了蒜末和辣椒油。
她刚刚做好，王管家及时出现。
“好了？”
“嗯！蒜末和辣椒油可以根据个人口味自行加入面中，搅拌均匀即可。”
“没想到你小小年纪，心思还挺细。”
王管家见热干面卖相不错，味道也挺香，立刻叫人。
“来人呐，马上送到老爷房里去。”
“是！”
一个下人应声上前，端起热干面快步离开。
王管家让苏小小在此等候，也跟着离开了。
小厨房里再次剩下苏小小一人。
她坐在门口处的小板凳上托腮等待。
希望她做的热干面，就是王员外要吃的那个味道。
两刻钟过去，还不见王管家返回。
苏小小开始犯嘀咕。
“吃个面条需要这么久么？不会是老头子年岁大了，没有牙，吃得慢吧？”
她站起身，向着王管家离