作酱肉的第一步，先用高度数的白酒给猪肉做个马杀鸡。
这一步可以猪肉杀杀菌，去个腥。
然后抓一把盐撒在五花肉上，揉捏一会使其入味。
随后便把一些香料和黄豆酱倒进盆里，把猪肉腌制一下。
这一步看着不难，但对调料的配比要把握的比较严格。
放多了做出来的酱肉太齁得慌，放少了味道淡，口感会差很多。
五花肉要腌制一个小时，趁着这个功夫，陈钧开始处理其他的食材，把一些猪舌猪肝猪肚什么的也料理干净，和五花肉放到一起腌制。
接下来，便是熬煮焖肉所需的汤底了。
往铁皮桶里倒了半桶水，根据水的多少加入适量的冰糖，草果，酱油，香叶等调料。
用勺子搅拌均匀，便可以放到炉子上加热了。
做好这些，陈钧便去帮林瑶洗菜择菜了。
今天的菜单依旧是回锅肉，肝腰合炒，麻辣土豆丝和宫保鸡丁。
这些食材处理起来倒也不怎么麻烦。
等铁皮桶里的汤底煮开，可以闻到香味的时候，五花肉和那些猪舌等腌制的也差不多了。
依次丢进桶里，便开始计算时间了。
要想把焖肉烀好，火候是很重要的。
而且每隔一会，就得用长勺搅一搅桶里的肉。
搅肉也是有讲究的，力度和角度都得把握好，不然容易把肉搅散。
这个过程其实挺费精力的，每隔一会就得搅拌一次。
林瑶见制作焖肉那么的辛苦，想劝陈钧以后别搞了。
可随着焖肉的香味越来越浓郁，林瑶话到嘴边又咽了回去。
好香的味道！
这要是拿出去摆摊，还不得被人抢疯了？
陈钧三级炊事员厨艺加上系统奖励的高品质香料，焖肉的杀伤力比最晚的红烧肉还要猛。
坐在院子里纳鞋底的贾张氏率先闻到了香味，仰着鼻子猛吸了一口，忍不住说道：“真香啊，是哪个缺德的玩意，这个时候炖肉吃？”
这会是上午九点多，距离吃午饭还早着呢。
二大妈的见状叹了口气：“还能是谁，肯定是后院的陈家