这红油的秘诀，是吴师傅的不传之秘，他的水煮鱼之所以能成为他的招牌菜之一。
就是因为在里边放了特制的红油，所以其他的餐厅仿制不出来他的味道，即使能形似，可在行家眼中就会逊一筹。
“仔细看着我放材料的先后顺序，记下每种材料放进去时间隔的时间。”吴师傅边说边动手，小颖丝毫不敢怠慢，全神贯注地看着。
一共是十八种材料，其中有八种，是吴师傅今天特意从家里带来的。
餐厅里平时用的红油，吴师傅从不在餐厅里熬制，都是在家熬制了才拿过来的。今天为了教小颖，破例在餐厅熬制红油，所以将家里的材料带了一些过来。
小颖傻眼儿了，怎么油刚倒进锅里就放材料了？这样行吗？
确实，一般人熬制红油都是在油下锅之后过一会儿才会加东西进去一起熬，可吴师傅一开始就放了几种材料进去。
并且，这红油还不是一次成形，分四次熬制，每次的时间都不同，最后将四份油合在一起倒进一个装有辣椒粉的容器里。
每个过程的时间都掐得很准，还特意叮嘱小颖，不可随意更改时间。
一盅红油熬制好了，整个厨房里飘散出令人垂涎欲滴的香味，光是闻这味道已经让人忍不住吞口水，再一看色泽鲜亮，一层辣椒粉浮在油表面，太诱．人了！
小颖惊诧不已，想不到用这样复杂的工序熬制出来的红油会这么香，而她知道就连以前的烹饪班老师都是只用简单的几种材料熬制，过程也简单，属于很基本的做法，但吴师傅做得太精细了。
就是因为精细，精确到每一种材料都有不同的放入时间，所以这油才会特别的香，在别家餐厅是绝没有这样的红油的。
小颖凑近了，低头深深地嗅着，大口大口吞唾沫，此刻的她才露出了久违的沉醉的笑容。
虽然戴着口罩，虽然脸上有伤疤，但她的笑可以通过眼睛来传达，她的眼神格外的亮，惊叹着师父手艺的神奇。
吴师傅没有打扰小颖，静静站在一旁，等小颖自己去消化刚才学到的东西，在她脑子里巩固得差不多了，他才开始继续讲解。
小颖的记忆力很好，这点，吴师傅相当满意，她的悟性也高，