么就是复杂的酸辣稍重口。
但那家凉拌白菜，虽然一开始吃着也是清清爽爽，但细品又觉得有隐约的鲜香味道，似乎比单一的清爽口感要复杂一些。
赵晓婧上午试过几遍都不对之后，无意间看见了平时炒菜熬制的料油，灵机一动加了进去，结果拌出来果然多了一种复合的油香味。
再增减几位调料之后，赵晓婧终于找到了这道凉菜白菜的奥妙，凭着记忆中的口味复刻出了最终做法。
首先是要熬料油，倒半桶油，中小火熬，先加入胡萝卜，洋葱，芹菜，香菜，大葱，熬黄之后捞出，再下入八角，桂皮，香叶，花椒，同样熬制焦黄捞出，再将料油放凉备用。
之后白菜只要叶子部分，切成越细越好的丝，分三次拌好。
第一次加入料油拌匀；第二次加入鸡精，少许白糖，盐，拌匀；最后一次再淋上香油，香醋或米醋拌匀。
这道菜不像其他拌菜一样，腌的越久越入味，也越好吃，反而是要趁刚腌出来吃才好，所以赵晓婧将这道菜放到了最后制作。
这样吃的白菜脆生生的，清甜味十足，调料并不会覆盖白菜本身的口感。
而腌久之后白菜难免出水，时间一长白菜又会吸收汤水的味道，从而调料味也会变咸变重，破坏了本来的清爽的口感。