新的一锅卤味不能单纯的往老卤里加生水烧开，得用香料重新配一小锅新卤水后，把老卤倒进去。
为了防止失手，苏渺只倒了三分之一老卤，留着一些保险。
有了老卤水的加入，新卤水很快就出味了，卤起东西来也格外的顺利。
当苏元正炒好猪杂的时候，卤味也能出锅了，正好11点。
把卤味装进保温桶里，倒些卤水进去继续泡着，父女俩又要出摊了。
今天的小摊子可不一样了，苏渺搬下一块一米高的木板，上面用粉笔写着苏记食铺。
菜单
老友炒猪杂——2元\/斤
卤猪心、卤猪舌——25元\/斤
猪头肉——3元\/斤
半斤起售！
鸡爪、鸭爪、鸭脖、鸡蛋——2毛\/个、根。
除了装猪杂的两个保温桶，今天还带了一张小桌子和小马扎，还有张切卤味的案板放桌上。
经过昨天的预热，一下工苏记的生意就来了。
父女俩分工明确，苏元正称斤、切卤味，苏渺打包、收钱、讲解一条龙。
熟客们都说苏渺越来越厉害了，小小年纪就能独当一面。
王大爷昨天吃到了软糯油润的卤猪头皮，晚上一直念着这个味道，今天可不是就来买了，说：“你们父女俩还有分工呢！挺好！这样动作快！”
“王大爷，因为这钱上细菌多，我碰了之后就不能碰肉了，免得不干净。
所以爸爸就负责给大家切肉，我来收钱，这是您的双拼，半斤猪头肉半斤猪舌，今天新品上市，每满一斤送一个鸡爪或鸭爪，您看看喜欢哪样？”
王大爷喜笑颜开：“还有这好事？那给我个鸭爪吧，我晚上带回去给我崽子下酒。”
听到今天还有赠送的活动，人群更火热起来，苏渺数钱数得手抽筋，苏元正菜刀抡得冒火星。