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江母晾完鱼进来见状要帮她一块儿做，便被她指挥着切白菜去了，这时节，便宜的蔬菜还是太少了，只有耐存放的东西最便宜，比如白菜。
这白菜她是打算拿来炒油渣子的，清炒的白菜总是少了一点滋味，可配上熬猪油剩下的油渣，香脆可口的白菜配上猪油渣，香到冒油，一点都不腻，尤为爽口！
相对于白菜，现代的时候她更喜欢用上海青来炒油渣，上海青肉厚带着股甜味儿，炒在一起简直就是天作之合！
可惜这时候没有，好在霜压过的白菜就算放了一段时间，可剥去外头的几层，里头的照样也有股子甜味，倒也勉强凑合。
江母憋不住话，又找话题跟她闲扯：“原先我还想着，你若是能到大理寺做庖人，倒是也体面，如今看来，这大理寺的庖人，也忒累了些，一个人要做那么多人的菜。”
最主要的是，大理寺里头来来去去吃饭的都是同一批人，还都是朝廷官员，总比乐仙楼鱼龙混杂的强。
重复同一个操作的时候，江上弦其实也挺无聊的，一般都是脑袋放空，或者胡思乱想，眼下江母想聊天，她倒也挺乐意的：“那可不一定，瞧瞧这地方，这么大，还有那么多人，听说这人还有三分之一没来上值呢，若是来了，那可不得了。肯定配了好几个，五六个人只怕是要的。”
江母闻言深以为然的点头：“那还差不多，幸好咱们就做四天，否则得累病了不可。”
汪家那两个过来帮厨的，显然是在府里过惯好日子的，动作忒慢了，就那些碗都洗了那么久
“这大理寺的庖人，肯定也是有点子背景的。”江上弦小声嘀咕。
江母竖起耳朵，以为有什么准确的八卦内幕：“怎么说？”
“这地方的油水可比乐仙楼强多了，我在乐仙楼，顶多了也就是顺点吃食，这里的除了顺吃食，没准还能顺下食材的银钱。”
江母在这方面的脑子极为活络，很快就转过弯来，一拍大腿，跟着挤眉弄眼的压低了嗓门：“可不是，那菜钱里头挤一挤，不就省下来了么？！”
江上弦这也是在现代的经验，她亲妈单位食堂一共四个阿姨，一个三千五，剩下三个工资都是三千，就这她们还舍不得走叻。