入菊花水中仔细清洗了一遍而后拿麻布将手擦干，其实她在小灶房便已经用澡豆洗过手了，这时候再洗不过是洗给她们瞧罢了。
只见她拿起一块干净的麻布轻轻按在烤鸭上，另一只手快速且随意的将鸭头直接揪了下来：“不是要切，而是片。”
“片？”李雪雁和武媚娘同时露出疑惑的神色。
“是，此菜名为长安烤鸭，一鸭两吃，鸭皮乃是其中精华，待这鸭皮片完，剩下的鸭架则会拿下去做另一道菜。”江上弦边说，边用麻布包裹住鸭脖的位置，左手捏住，右手拿起刀。
鸭架可以煮粥、熬汤，可都没有直接做香酥椒盐的方便。
长安烤鸭
口气倒是不小，武媚娘不由得多看了她一眼，这烤鸭若是当真好吃，只怕这长安烤鸭的名头传的不知得有多响亮，又好记又好吃，谁能不朗朗上口？
李、武二人只见刀锋斜着划过鸭子脖子后头的那块皮肉，酥脆的有些像是在切叠的厚厚的干纸的声音便响了起来。
李雪雁惊讶到怀疑自己耳朵出毛病了，伸长脖子朝她手上瞧：“这长安烤鸭怎的是这个声儿？”
“此鸭乃用秘法上色风干后烤制，鸭皮酥脆非常，没有一丝膻味，油润不腻口，入口即化。”江上弦的动作很是利索，没一会儿就片好了两小碟鸭皮，分别放到口水横流三千尺的两人面前。
“蘸着那酱吃，或是包着荷叶饼吃。”