说罢又使劲嗅了嗅，肯定的点头:“是鲜味，真鲜。”
螃蟹数量多，分了四盘才全部装下，赵玉梅旁边帮忙，闻言笑:“我以前见过后厨的厨子做螃蟹，他们那时候也是第一回做，哪有姑娘做得这么精细，冲洗了一遍便算干净了，直接上锅蒸，结果螃蟹里面尽是些泥沙，加了些米酒说是去腥，结果一股子酒气不说，腥味也没散去，搞得整个后厨又腥又臭。”
“所以说，还是我们家阿孜最厉害了，是个小天才！”于晓静得意的扬起下巴，就像是在夸她自己一样，旁边的赵玉梅和林荷还有肖茹齐齐点头附和，反而让江孜有些不好意思了:“别听晓静胡扯，哪有那么厉害，我都是从书上学来的，厉害的可不是我，是那些前辈们。”
可不是嘛？虽然不是在书上看的，但是她在现代的时候也是专门找师傅学了做菜的，还有一些是在网上学的，然后又自己瞎研究琢磨的，有的纯粹就是黑暗料理，有的就很不错……
总之，没人是天生什么都会的，要么是跟着前人学的，要么就自己琢磨研究，都是经过漫长的时间才能成功。
她哪里是什么天才，只是花了很多时间去学罢了，而她前世二十来岁学到的东西，突然在一个十四岁的小姑娘身上展现出来，才会让人觉得厉害得很。
江孜的大实话在她们眼里倒是成了谦虚，江孜也不跟她们争论什么，她知道自己要学的还有很多，古代的大厨厉害的可多了。
上次她在乔家酒楼吃到过一道醉鱼，味道极好，酒香浓郁却一点也没遮住鱼肉的鲜美，江孜回来就自己试着做了几次，怎么都不满意。
想想这也不是个例，在这个朝代，她去过的地方太少，品尝或者见识的美食也还太少。
最后还有一道油焖笋，不少的鲜笋都有苦涩味，所以不招人喜欢。
“鲜笋一定要焯水，但最重要的不只是简单的焯水，而是焯水的时候一定要加盐。”江孜一边剥笋一边和赵玉梅与林荷说话:“剥笋的时候若是瞧见这种略有些老的部分就全部扔掉，不然根本都嚼不动。”
肖茹已经在烧水，等江孜将笋切成片时候，锅里的水已经在沸腾，江孜往里加了一勺盐，把笋片倒进去，煮上一分钟，捞出来过了冷水。