嚓噗小说 > 其他类型 > 穿越:农家小女有福气 > 第606章(2/2)
们就知道为什么要切这么多生姜片了。”江孜完全没有当场解答疑惑的想法,笑眯眯的将两人推出去,自己一个人在厨房里忙活起来。

    已经切块的鸭子泡水去除血水,鸭血还是温热的,加入少量开水和盐,搅拌均匀后静置,直至鸭血自然凝固就可以了。

    除了姜母鸭和鸭血粉丝汤,江孜还打算做个泡椒鸭杂,炒个青菜,三菜一汤,足够了。

    鸭肉已经泡出血水,直接冷水下锅焯水,放几片生姜,倒入一圈米酒,焯水去除骨头里的杂质和浮沫,然后她用大大的漏勺将鸭肉捞出,用温水洗净,放在旁边沥干水分,烧热的铁锅里倒入芝麻油,加热后放入姜片进行煸炒,姜片煸至微干、四周焦黄,生姜煸炒火候到位才能减少生姜的辛辣味,煸炒好的生姜捞出来,锅里留底油,加入少许八角、香叶3片和桂皮炒香。

    待到锅里溢出香味,江孜便将沥干水分的鸭肉倒入铁锅中煸炒,她还特地拿筷子将鸭皮较肥的部分挑拣出来,贴近锅底煸出鸭油,将所有鸭肉炒至炒至表皮焦香,然后沿着锅边淋上两圈米酒,再倒入适量的酱油和白糖翻炒均匀,最后放煸炒好的姜片和鸭肉混合翻炒,加入1小勺食盐,加适量热水,完全没过鸭肉,烧开后盖上锅盖用中小火炖煮。