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颈动脉斑块的食疗原则：
1 控制总热量：颈动脉斑块患者应根据自己的体重、身高、年龄、性别、活动量等因素，计算出每天所需的热量，并合理分配到三餐中。一般来说，男性每天所需的热量为 2000-2500 千卡，女性每天所需的热量为 1500-2000 千卡。
2 控制脂肪摄入量：颈动脉斑块患者应减少脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量。饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，如猪油、牛油、羊油等；反式脂肪酸主要存在于加工食品中，如油炸食品、糕点、饼干等。颈动脉斑块患者应选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。
3 控制胆固醇摄入量：颈动脉斑块患者应减少胆固醇的摄入量，尤其是动物内脏、蛋黄、蟹黄等富含胆固醇的食物。颈动脉斑块患者应选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，以促进胆固醇的排泄。
4 控制盐摄入量：颈动脉斑块患者应减少盐的摄入量，尤其是腌制食品、咸菜、咸鱼等富含盐的食物。颈动脉斑块患者应选择低盐饮食，每天盐的摄入量不应超过 6 克。
5 控制糖摄入量：颈动脉斑块患者应减少糖的摄入量，尤其是添加糖的摄入量，如白糖、红糖、冰糖等。颈动脉斑块患者应选择低糖饮食，每天糖的摄入量不应超过 50 克。
6 增加膳食纤维摄入量：颈动脉斑块患者应增加膳食纤维的摄入量，尤其是水溶性膳食纤维的摄入量，如燕麦、荞麦、豆类等。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，降低血脂水平。
7 增加维生素摄入量：颈动脉斑块患者应增加维生素的摄入量，尤其是维生素 c、维生素 e、维生素 b6、维生素 b12 等。维生素 c 和维生素 e 具有抗氧化作用，可以保护血管内皮细胞，预防动脉粥样硬化的发生；维生素 b6 和维生素 b12 可以参与同型半胱氨酸的代谢，降低同型半胱氨酸水平，预防心脑血管疾病的发生。
8 增加矿物质摄入量：颈动脉斑块患者应增加矿物质的摄入量，尤其是钾、镁、钙等。钾可以降低血压，预防心脑血管疾病的发生；镁可以参与能量代谢，维持