有较高的草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。骨质增生患者应适量食用这些蔬菜，并在烹饪前进行焯水，以减少草酸的含量。
2 巧克力、坚果等食物中也含有一定量的草酸，应注意控制食用量。
以下是一些适合骨质增生患者的食谱：
一、海带排骨汤
材料：海带 200 克、排骨 500 克、姜片、葱段适量。
做法：海带洗净切段，排骨焯水。将排骨、海带、姜片、葱段一同放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟烂，加盐调味即可。
功效：海带富含钙、碘等矿物质，排骨富含蛋白质和钙质，有助于补充身体所需营养，对骨质增生有一定的调养作用。
二、牛奶燕麦粥
材料：牛奶 250 毫升、燕麦片 50 克、红枣 5 颗。
做法：将燕麦片放入锅中，加适量清水煮至软烂，倒入牛奶搅拌均匀，再加入红枣煮几分钟即可。
功效：牛奶富含钙质和优质蛋白质，燕麦富含膳食纤维，红枣具有补气养血的作用，这款粥营养丰富，适合骨质增生患者食用。
三、胡萝卜炒鸡蛋
材料：胡萝卜 1 根、鸡蛋 2 各、葱花适量。
做法：胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散。锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出。再倒入少许油，放入葱花爆香，加入胡萝卜丝翻炒至变软，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。
功效：胡萝卜富含胡萝卜素等营养物质，鸡蛋富含蛋白质和多种维生素，能为身体提供必要的营养支持。
四、豆腐鲫鱼汤
材料：鲫鱼 1 条、豆腐 150 克、姜片、葱段适量。
做法：鲫鱼处理干净，锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片、葱段，再加入适量清水，大火烧开后转小火煮至汤变白，放入豆腐继续煮几分钟，加盐调味即可。
功效：豆腐富含钙质和蛋白质，鲫鱼营养丰富，两者搭配煮汤，味道鲜美，有助于调养骨质增生。
五、芝麻拌菠菜
材料：菠菜 200 克、芝麻 10 克、蒜末、盐、生抽、香油适量。