和膳食纤维；糙米的膳食纤维比白米多，能减少胆固醇吸收。
晚餐
- 番茄鸡肉丸子汤搭配全麦面条
- 番茄鸡肉丸子材料：鸡肉200克、番茄2个、鸡蛋1个、葱姜适量。
- 做法：鸡肉剁碎，加入葱姜末、盐、蛋清，搅拌均匀，制成丸子。番茄洗净，去皮切块。锅中倒油，放入番茄炒出汁，加适量清水煮开，放入丸子煮熟。
- 全麦面条做法：全麦面条50克煮熟，放入碗中，倒入番茄鸡肉丸子汤。
- 功效：鸡肉是低脂肪高蛋白的食物，番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，全麦面条富含膳食纤维，有助于控制血脂。
以下是一些对动脉粥样硬化有益的果蔬：
水果
- 苹果
- 含有丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量。而且苹果还富含维生素c和类黄酮等抗氧化物质，可减少血管壁的氧化损伤，抑制动脉粥样硬化的发展。
- 橙子
- 含有大量的维生素c，它可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持血管壁的弹性。同时，橙子中的橙皮苷等黄酮类化合物有降低血脂、抗炎等作用，能减轻动脉粥样硬化的炎症反应。
- 葡萄
- 尤其是紫葡萄，含有丰富的花青素。花青素是一种强大的抗氧化剂，能够保护血管内皮细胞免受自由基的损伤，降低血小板的活性，减少血栓形成的风险，从而对动脉粥样硬化起到预防和改善的作用。
蔬菜
- 洋葱
- 含有前列腺素a，它可以扩张血管、降低血液黏稠度，减少血管阻力，从而起到降血压和防止血栓形成的作用。洋葱还含有硫化合物等成分，具有抗氧化和抗炎的特性，对动脉粥样硬化有益。
- 大蒜
- 其有效成分大蒜素能降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。并且大蒜还具有抗炎、抗氧化和抗血小板聚集的作用，有助于预防和改善动脉粥样硬化。
- 茄子
- 含有丰富的维生素p，这种物质能增强毛细血管