为不饱和脂肪酸，对心血管有益，对血糖影响也较小。
晚餐
- 荞麦面条：荞麦面50克，搭配适量的蔬菜（如白菜、豆芽等共100克）和少量瘦肉（50克）做成汤面。荞麦面含有丰富的膳食纤维和多种营养成分，能够辅助控制血糖。
- 凉拌豆腐：豆腐100克，豆腐是植物性蛋白质的良好来源，凉拌的方式简单又健康，不会引起血糖大幅波动。
这份食谱注重选择低升糖指数的食物，合理搭配碳水化合物、蛋白质和蔬菜，有助于糖尿病患者控制血糖，同时保证营养均衡。不过，具体的食谱还需要根据患者的个人情况（如体重、活动量、血糖控制情况等）进行适当调整。
以下是一些适合糖尿病患者食用的果蔬：
蔬菜
- 菠菜：菠菜富含膳食纤维，含糖量低，食用后血糖升高缓慢。同时，它含有多种维生素（如维生素a、c、k）和矿物质（如铁、钙），能够为患者提供丰富营养，增强机体免疫力。
- 西兰花：西兰花是一种营养丰富的十字花科蔬菜。它含有萝卜硫素，这是一种抗氧化物质，还有大量的维生素c和叶酸，有助于抗氧化和维持身体正常代谢，而且对血糖影响小。
- 芹菜：芹菜含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他食物的摄入。它还可以促进肠道蠕动，帮助消化，并且其含糖量很低，适合糖尿病患者食用。
- 茄子：茄子的碳水化合物含量较低，富含维生素p。这种维生素有助于增强血管弹性，对糖尿病可能引发的血管病变有一定预防作用。
水果
- 苹果：苹果富含果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能延缓肠道对糖分的吸收，从而在一定程度上稳定血糖。不过，由于苹果含有一定糖分，食用时要注意控制量，建议每天半个左右。
- 柚子：柚子的升糖指数较低，含有丰富的维生素c、类黄酮等营养成分。类黄酮有一定的抗炎和调节血糖的作用，是比较适合糖尿病患者食用的水果之一。
- 草莓：草莓富含维生素c和抗氧化剂，其含糖量相对较低。适量食用草莓可以为患者提供营养，同时不会引起血糖大幅波动。
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