灼看了一会，也跟着蹲下去，指着一只正费力从三两的桶中往四两的桶中爬的螃蟹道：“要那只。”
然后她自己挽起袖子，伸手去抓——却被突然凶猛挥舞钳子的螃蟹吓得一缩手。
李莲花发出一声含义不明地轻笑。
恐怕也没有人能想到，她曾是袖月楼里身价万金的花魁吧。
他随即伸出手，熟练地掐住螃蟹壳两端，朝网兜里一扔。
“叶姑娘，你知道怎么挑螃蟹吗？”
叶灼摇头：“不知道，但挑有活力的总没错。”
“嗯，思路没错。”李莲花赞许地点点头，抿唇笑着，“但其实，这种爬得快的未必活力足，反而是那种不大动，但眼睛转得快，如果你伸手一拨，转弯非常灵敏的才新鲜，喏，比如这只。”
他从桶中又抓了一只三两的，举到两人眼前，“呐，蟹壳青灰色有光泽的，比颜色偏黄偏黑的要好。”
“腹部雪白色的，比发灰有斑点的要好，手感坚硬的比发软的好。”
“哦？”叶灼将刚刚那只翻过肚皮来看，确实是他的那只品相比较好。
然后她发现了另一件事——
“诶，这两只怎么好像不太一样？”
李莲花笑出来，“你连公蟹母蟹也分不清楚呀？”
叶灼茫然摇头。
她只有小时候在云城吃过整只的螃蟹，而且次数很少，毕竟运输不便，损耗太大。
到袖月楼之后，都是在宴席上吃处理好的蟹制菜肴，最多上面盖半个蟹壳做装饰——她甚至不会拆蟹，也绝对没耐心学，若是没人服侍，多半会随便带壳嚼嚼，然后宣称自己厌恶这种吃食。
所以她压根没见过螃蟹的腹部，也不知道公蟹和母蟹是不一样的。
“壳尖的这种是公蟹，圆的是母蟹，各自出产蟹膏和蟹黄。”李莲花伸手摆弄着两只螃蟹：“母蟹九月熟，公蟹十月熟，眼下只是八月，并不是最好的时节，但仍旧还是挑母蟹比较好。”
“不过呢，你要是不偏爱蟹黄，那公蟹的肉是好吃的。”
叶灼挑的那只就是公蟹。
“同为公蟹的情况，蟹腿上绒毛多的，肉会越厚。”李莲花说着，伸出另一只手捏了