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朱橚编写的《救荒本草》，不仅仅在应对饥荒方面发挥了重要作用，
而且由于首次详细研究了野生可食用植物，该书的影响甚至超越国界，十分深远。
这本书在明代被多次翻印，吸引了许多学者模仿学习，逐渐形成了一种专门研究可食用野生植物的研究流派。
明代着名的药学家李时珍在其名着《本草纲目》中高度评价了《救荒本草》，认为其非常详细可靠。
他不仅大量参考了《救荒本草》的内容，还采纳了它用来描述植物的方法。
另一位明朝时期的着名农业科学家徐光启所着的《农政全书》完整收录了《救荒本草》。
到清代，《古今图书集成》这部百科全书性质的作品里关于植物部分的内容，也大量采用了《救荒本草》中的插图和说明文字。