[你带了手机:所以说油桐不能吃啊?就没有用它的花什么的做成油炸饼之类的小吃吗?]
[你先给我看:应该是不能吃的吧,没听见主播说油桐除了做桐油就没有其他用处了嘛。]
[你对我大v哦我:听你们说还不如催一催主播,主播你给咱说说,油桐能吃不?]
康强想了想回应说道:“在我们几千年历史当中,桐油肯定是有用来烹饪食物的,只不过现在因为桐油的毒性过大所以放弃了,不过以前是非常重要的植物油之一。
像我国植物油的获取的历史可以追溯到东汉时期,古代植物油除少数品种由于含有毒素不宜用于饮食外,大多数是可以食用的,如桐油最早的用途就是烹饪食物。
北魏贾思勰所着综合性农学着作《齐民要术》中有很多烹调食物方法的记载,里面的不少菜谱就是运用桐油进行煎、炒、蒸、炸等过程制作而成的。
像是当中的《卷六·养鸡第五十九》就说道:炒鸡子法,打破,着铜挡中搅,令黄白相杂,细擗葱白,下盐米、浑豉、麻油,炒之,甚香美。这是植物油炒葱花鸡蛋的详细菜谱。
还有齐民要术当中的《卷八·蒸第七十七》就记载了各种桐油蒸煲菜谱,如蒸熊、蒸豚、胡炮肉、裹蒸生鱼等,都详细记录了每味菜的用料、用桐油及具体操作方法和程序。
其中所记载的以桐油烹调蔬菜的花色品种更是五花八门,美不胜收,有汤类的葱韭汤,有桐油蒸油豉,桐油煎紫菜,还有薤后蒸、苏托、煲瓜瓤、煲菌、煲茄子等。
桐油除了可以用作烹饪肉食蔬菜之外,还可以作桐油炸食品、糕饼、点心。
像一种名叫馓子的点心就是我国古老的传统油炸食品之一,馓子在古代又被叫做粔籹、寒具、膏环等等,早在战国时期就开始出现了,像《楚辞·招魂》就记载“粔籹蜜饵,用餦些”。
意思是以蜜和以米面,用桐油等植物油熬煎作成,而我国古代也用桐油炸油条,油条亦为传统油炸食品之一,其俗名油炸鬼。
据说鬼乃桧的音变之意,桧指宋朝大奸臣秦桧,因为秦桧为了一己私欲而陷害抗金名将岳飞,人们为了表达痛恨他的心情,所以捏了两个面人,象征秦桧与其妻王氏,然后把面人粘合