嚓噗小说 > 其他类型 > 富贵农女:将军夫人有空间 > 第91章 鱼头豆腐煲(2/2)
给自己泥了几个小炉子,这样不管是温粥还是煲汤,都不用占用大锅灶。

    萧婉很为自己的英明决定沾沾自喜。

    萧婉让自己老娘帮忙,把买来的五花肉切一块,剁碎,准备做个四喜丸子。

    自己则是将排骨焯水,打算再做个红烧肋排,买的时候肉铺老板还纳闷,买这么多五花肉怎么还买没什么肉的肋排,这姑娘不大会过日子。

    这里的人多是吃肥肉,像肋排这样的只有家境不是很好的人会买来打牙祭。

    萧婉可是最爱排骨的,小排啃着多香啊。

    刘氏还发了一块面,准备包上次萧婉教的饺子吃,皮薄馅大,好吃得很。

    全部准备完毕,萧婉看了看时辰,萧老爹和萧正平爷俩去叫赵家人吃饭,萧婉也准备做菜。

    起锅热油葱姜花椒爆香,萧婉加入辣椒八角桂皮和豆瓣酱超出红油,倒入少许清水加两勺酱油,一勺花椒炸的油,半勺子糖,少许盐和胡椒粉,大火煮开以后再煮一小会。

    胡椒粉也是上次进镇上,在发现孜然的地方找到的,萧婉毫不犹豫全部买下,引得店老板以为自己卖亏了什么好东西似的。

    把洗好的豆芽和青菜放进去焯熟,捞出装入碗底备用,然后滑入鱼片,煮至浮起捞出装入萧婉新买的烧花大碗中。

    接着在上面铺上蒜末干辣椒和花椒、香菜,把油烧热,淋上去,立刻香气四溢、麻辣鲜香。

    喝口小酒,吃口鱼片,简直是无事小神仙啊。

    接着先做鱼头豆腐煲,前世萧婉所在的家乡,有个专门做鱼头的地方,特别出名,萧婉也爱喝鲜嫩的鱼头汤,这道菜比较简单,所以萧婉很会做。

    先将豆腐切小块,焯水两分钟,去一下豆腥味,不得不说,王婶家做的豆腐的确不错。

    锅里热油,放进鱼头两面煎至金黄,放一勺白酒、生姜和大蒜片,重点来了,一定要加热水没过鱼头,大火煮开。

    煮一小会,等鱼汤变成奶白色,放豆腐进去,再煮片刻,放入些胡椒粉和盐调味,然后把小锅放在小炉子上小火咕嘟着。