胡屠夫今日生意不错，才巳时摊子上的肉已经卖了大半。
周诚看到木桶里的下水和桌上的猪头，心中一喜。
“胡大哥。”
“周兄弟来了，今天买点什么肉？”
胡屠夫卖肉赚不了多少钱，但伙食好是真的好，吃的胖乎乎，红光满面，笑起来眼睛眯成一条缝，很喜人。
“下水我要了，猪头怎么卖？”
今天猪肝和猪心都卖了，下水太少，得整个猪头一起卤。
“猪头六文一斤。”
跟下水比起来，带骨头的猪头是真贵。
想想生猪六文一斤，周诚又觉得胡屠夫卖这个价真心不贵，认真算起来还亏了工钱。
“猪头也要了。”
“好勒。”
胡屠夫用谷草把猪头和下水拴好，称好重，收了钱又送了根光秃秃的大棒骨。
周诚道谢，跟胡屠夫预定了后日的全套下水和猪头，拎着肉去大集找陈芸娘母女。
孙掌柜让掌勺的两名师傅品尝卤肉。
“怎么样，能不能做出来？”
毕竟下水什么价大家都清楚，若是能自己做出来，那一斤卤肉就能多赚一百多文。
一天卖两斤，一个月下来收益也是很可观的。
两名师傅细品后纷纷摇头。
不提做法，就是卤肉里用了什么料他们都没法说出一二来。
这怎么做。
孙掌柜也尝出卤肉里有他没吃过的香料味道，本就没有抱太大希望，这下彻底死心了。
交代小二跟食客推荐新菜。
三十文一两的价格让食客望而却步。
刘员外好奇什么肉能卖三十文一两，扬声喊道：“称一两尝尝，丑话说在前，味道不好我可要退货啊！”
孙掌柜笑呵呵道：“那是那是，不好吃不要钱。”
刘员外抱着试一试的想法，没想到这一试就一发不可收拾。
一两吃完，再来二两、三两
一口气吃了半斤，酒也多喝了二两。
把边上的食客都看馋了。
能来酒楼吃饭也不差这几十文，花三十文尝个新鲜吃食还是舍得