螺剪好后，这才出声应和道：
“堂姐，这是为了等会儿煮田螺的时候更容易入味，而且吃的时候也更容易将里边的肉吸出来。”
这小河里的田螺既不容易清洗，一个步骤没做好还容易腥。
说完便将处理好的田螺拿进厨房，厨房里赵春喜已经生起了火，锅里的水已经烧热。
林云初将处理好后的田螺全部倒进锅里，加入葱姜料酒，等水煮开后稍微搅拌一会儿便捞出，放在盆里加清水又清洗了一遍。
洗干净后倒在竹篮里沥干水。
此时刷洗干净锅子，生火烧热。
林云初走到厨房的墙根下，在坛子里抓了两把前些日子腌制的酸笋，算着日子应该也已经可以吃了。
将酸笋清洗干净后倒入已经烧热的锅里，快速翻炒，将酸笋里边的水分炒干。
随后舀了一勺油沿着炒好的竹笋撒入锅中，加入切好的姜蒜辣椒，随着“噼里啪啦”的油爆声，锅里的香味已经开始散发出来。
林云初拿过刚刚清洗过后沥干水的田螺倒入锅里，快速开始翻炒起来，随后撒入一勺料酒，这时候锅里的香味已经愈发的浓烈。
原本在院子里正忙活着处理桶里小鱼的林长亭两人也忍不住跑进了厨房，朝锅里直勾勾的看了起来。
这个就是刚才他们刷洗的那堆云初说叫做田螺的东西，煮熟的竟然是这个香味吗，这也太神奇了。
这怎么也不像是那些硬壳壳的东西做出来的香味啊。
只见此时锅里翻炒着的田螺，包裹着竹笋的酸味和辣椒的辛辣味，耳边是滋滋的冒油声，两人忍不住咽了咽口水。
“大哥，长平哥，这还没好呢，等会儿等我放上今日摘回来的香叶，那才叫香呢。”
林云初唇边泛着笑意，抬起头没好气的催促道：“你们赶紧去将小鱼都处理干净，等会儿还得炸呢，这边都快弄好了。”
一听林云初这话，两人这才回过神，连声说好，齐齐点头这才转身跑回院子里，继续将剩下的那些小鱼处理干净。
看着锅里的田螺已经炒的差不多后，便撒入盐，胡椒粉等调味料，翻炒均匀，炒出酱香味，随后再淋上料酒，舀了一瓢清水末过田螺，盖上盖子开始