豉还有香菜剁成沫，打算先将豉汁蒸鱼骨蒸上。
抓了一把适量鱼骨，加入盐，糖，生粉，酱汁，姜末和蒜末，淋上一些酱油，又把刚才剁碎的豆豉和香菜末撒进碗里。
用手抓拌抓拌，直到每一块鱼骨上都沾上了料汁，随后放到一旁等着腌制一会儿便能蒸上了。
随后将鱼腩切成块状，将上边的水分甩干，接着在鱼腩表面刷上一层油，随后撒了一层薄盐。
这些都做好后在最上面撒上切好的姜丝，放到一旁备用。
趁这会儿空档，便开始做起了香酥鱼排。
将鱼骨放入碗里，倒入白酒还有淀粉先抓匀，随后倒入一点油后再继续搅拌。
林云初看到站在一旁看得认真的赵春喜，嘴角不住上扬，一边做着还低声和她解释了一句。
“放些油抓匀了，等会儿炸的时候就不会粘锅。”
赵春喜虽然不知道林云初为什么突然要同她解释，不过她听得很认真，还是跟着不住的点头。
林云初手艺好，平日里她得了空闲都会跟着，倒是也学了不少，现在平日里做饭的时候，家里人都夸她手艺长进了不少。
接下来就是炸鱼排了，锅里倒入油，生起了火等着油热。
这时候刚才腌制的鱼骨也已经差不多了，林云初拿了一个碗，将腌制好的鱼骨放入碗里，锅里舀了两瓢清水，放上架子，放入腌好的鱼骨开始蒸了起来。
赵春喜一边帮着烧火，一边目不转睛的盯着林云初看。
只见锅里的油已经烧热，林云初将刚才腌制好的鱼排一块一块的开始放进油锅里开始炸了起来。