一切准备就绪，宋大海从猪头开始，顺着猪身的纹理逐步刮除猪毛，不放过任何一个角落。刮毛的过程是极其需要耐心和技巧，既要刮得干净，又不能刮伤猪皮。刮完毛后，用清水冲洗猪身，去除残留的毛屑。
将猪放置在一个稳定的平台上，宋大海用锋利的刀具小心地从猪的腹部划开一道口子。然后，依次取出猪的内脏，如心、肝、肺、胃、肠等。内脏取出后，要分别进行处理，有的可以食用，需要清洗干净；有的则作为废弃物处理。
两口子就这样一人分类，一人清洗。
将猪头与猪身分离。然后，送到还手起刀落，准确无误地将猪身分为前腿、后腿、排骨、里脊等不同部位。
猪肉各个部位排列整齐的放在案板上。
因为不像平日里，都是鲜猪肉，各家各户买回去自己进行阉割一头猪，自家天天吃猪肉也要吃上小半年，将一部分猪肉悬挂在院子里通风良好的地方，让其自然风干。
另一部分用盐腌制，延长其保质期，主要还是盐太贵了。
留下一些鲜肉这两天吃。
早上只有两口子和宋常青在家里，宋大海吃到小炒肉后整个人都惊讶呆了，他瞪大了眼睛，不敢置信地看着眼前的盘子。真的肉质竟如此鲜美，入口即化，香气四溢，让人回味无穷。平日里，自己已经努力让猪肉膻味小一点，但这次杀的猪肉几乎吃不到膻味！
他忍不住又夹起一块放入口中，细细品味着那独特的味道。每一口都仿佛带着山林间的清新气息，令人陶醉其中。这种猪肉的品质实在太好了，简直就是人间美味。宋大海不禁感叹道：“没想到这头猪的肉质这么好，真是太意外了！”
一旁的妻子也附和道：“是啊，我们平时吃的猪肉哪有这么香啊！这次杀的猪肉真的是太棒了。”
父母如此高的评价，一旁向来不。重口腹之欲的宋常青，也忍不住夹起，一筷子放到嘴中。
宋大海满脸期盼的看着儿子，“青儿，怎么样？”
宋常青在口中咀嚼完吞咽完毕，这才放下筷子评价道，“妹妹大才！”
连儿子都这样说，宋大海心里越想越激动，他不敢想象这样的猪肉上市场，自己的猪肉摊子不是可以做强