买了来，包括八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖、冰糖等。
许多东西都是从济世堂拿来的。
将卤料熬着，就开始焯水，将肉类食材放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
这样可以去除食材中的血水和杂质，使卤味更加美味。
林氏满脸惊奇，“阿舒，你怎会这么多东西？”
宋舒一边往锅里放肉一边回答道，“我最近翻到一本游记，是个叫徐霞客的旅人写的，他酷爱山水，在江湖上游山玩水，每到一个地方会将当地的地形以及当地的一些美食风俗习惯记录下来，我现在正在尝试书本里的一些美食。”
宋舒应对自如，好在自己知道早晚有这么一天，不是宋大海问，就是宋常青问或者林氏，早早就准备好了说辞 这会儿脸不红心不跳的说出来。
林氏一副恍然大悟，哦了一声便不再说话。
猪下水这些焯水后，便开始炒糖色，在锅中加入适量的油，放入糖，小火炒至糖溶化，变成焦糖色。不能炒过头，否则会有苦味。整个过程宋舒盯的紧紧的，确保一次成功！
糖色炒出来，加入卤料将炒好的糖色倒入锅中，加入适量的清水，放入卤料，大火烧开后转小火煮 一刻钟左右，使卤料的香味充分释放出来。
而后放入食材，将焯水后的食材放入锅中，加入适量的料酒等调味料，火烧开后转小火煮两刻钟分钟，直到食材熟透入味。因为宋舒卤了猪蹄，为了让猪蹄更入味，延长煮制时间。
熬制过程中看起来也十分色香味俱全。宋舒已经开始了流口水。但是不行！
母女几个一直忙到门外聊天的几人回家，孙大夫和陈若康走之前来厨房看了一眼，那时已散发出香味，但由于还未制成，天色已晚，又不得不回家。
宋大海大手一拍，明日给两人送过去！
两个平日里不重口腹之欲的人，这才恋恋不舍的走了。
宋舒他们这边终于到最后一步，浸泡将煮好的卤味拿出，让食材在卤汁中浸泡，这样可以使卤味更加入味。
浸泡足够的时长后，捞出食用，将浸泡好的卤味捞出，沥干卤汁，即可食用。