让孩子去涉险。
扫完前后屋顶，又去扫院子和门前，郁知秋在前头铲，刘三河和刘百灵跟在后头扫。
等母子三人忙完，全身上下暖乎乎的，后背还有些冒薄汗。
今天不用摆摊，郁知秋打算把猪板油练成猪油，这里的猪大肠也该做来吃了。
山村的冬日，温度低下，放在屋外的猪头猪大肠冻得硬邦邦的，倒不担心会坏。
猪油没放在外边，郁知秋盘算着早些炼猪油，一直搁屋里放着。
炼猪油没什么技巧，洗干净板油晾干水，切成块慢慢熬着便是。
家里有两口锅，能同时开火，这边熬猪油，另一边给猪大肠焯水。
未免猪大肠有味，去腥三件套姜葱蒜不能少，扔几颗花椒，再倒些黄酒，保管什么异味都没有。
家里没人喝酒，打的酒要不就是做菜，或者是招待客人，眼看要过年了，回头家里还得再打一壶放着，以备不时之需。
郁知秋喜欢吃卤过的大肠，卤水的神奇之处，在于它能包罗万象，不拘是鸡鸭鹅还是猪牛羊，甚至是边角料和蔬菜，卤水都能接纳。
沸腾的卤水包裹着大肠，大肠在香料的作用下，渐渐发生变化。
卤制过的猪大肠，颜色由白变成酱色，散发出卤味独有的香味，令人食指大动。
卤好的猪大肠能直接吃，但郁知秋更喜欢把卤过大肠用来红烧，味道更好。
这次熬的猪板油多，猪油渣也多些，一顿吃不完，郁知秋把油渣分成两份，今天吃一份，剩下的明天再吃。
用猪油渣炒个白菜，白菜炒的时候要出水，这些水正好把猪油渣悄悄软化，浸透滋味。
白萝卜烧卤肥肠，好吃不腻人，再磕两个鸡蛋，洗几颗菜烧个鸡蛋菜汤，冬天喝点汤暖和。
说起冬天喝汤，郁知秋更想弄点羊肉来煮羊肉汤吃，吃些羊肉，再喝上一碗鲜美热乎的羊肉汤，从头暖到脚。
只可惜镇上很少又卖羊肉的，上回她在镇上打听过，有时候有客商会带一些来，不过要碰运气，不是随时都有。
这几天过年或许会有卖的，后天逢集时她再去街上找一找。
路上不好走，刘二毛早上出门到这会还没回来