又大又密长得很好，里头的笋也多，郁知秋不同意。
刘满堂就靠着卖竹制品挣钱，他家的笋不能挖，挖了笋，没有新竹长成，旧竹子岂不是越用越少。
虽然知道竹子发起来又快又猛，不太可能出现不够用的情况，郁知秋仍不想去动刘满堂的东西。
挖完竹笋回家，刘家母子四人一起动手剥笋壳，这边将将处理好，那边锅里的肉也合适了。
将锅里的肉拿出来晾着，刘二毛搬出家里的石臼，里里外外刷洗干净，又拿开水烫过两遍，确保是干净的。
“二毛，把这些肉舂散开，注意别舂得太重，捣烂了不能用。”郁知秋指了指洗干净的石臼，给刘二毛安排活。
力气活只有刘二毛能行，她跟两个小的做不了。
刘二毛干活是把好手，郁知秋让他干啥就干啥，当即洗了手忙活起来。
郁知秋看他站着舂费力，端了凳子给他，让他坐着慢慢做。
剥壳洗净的笋需得在锅中煮过再晾晒，郁知秋领着两个小的折腾好一阵才做完。
做肉松麻烦，舂散这一步就费了不少力气，刘二毛根据郁知秋的吩咐没把肉舂烂，控制着力道舂成散开的状态。
给舂好的肉丝调味拌匀，再小火炒制，方才挖笋的时候郁知秋砍了两根拇指粗细的斑竹，放锅里煮过，这会正好用来炒肉松。
炒肉松的火不能太大，有些星火烘着就行，慢功出细活，郁知秋耐着性子慢慢炒着，足足炒了半个时辰才停手。
瞧着快好了，她把提前备好油加进去，等肉松将油都吸收了，盛出来晾着，放凉后再装进罐子里，要用的时候拿出来就能用。
肉松的香味独特，惹得刘三河帮忙的时候也静不下心，伸着脖子往锅里看了好几回。
郁知秋把炒好的肉松分出一小罐子，准备明日带给张屠户。
她生病那会，范氏让刘二毛给她带了东西，这是人家的心意，她如今好了得还这份人情。
张佩兰有个侄子快一岁了，家里炒的肉松那孩子可以用来配饭吃，送孩子东西不会错的。
旁边还留着一小碗晚上吃，其他的都用罐子装好，再以油纸封口，锁进柜子里。
“娘，这是肉做