用的是上午斥巨资买的高筋面粉，能够做出薄而有韧性的馄饨皮，而且不容易破。
将面粉放入盆中边加水边搅拌，直到面粉和水充分融合形成面团，再加入些干酵母。
将面团揉成团后，盖上洗好的湿布，让面团醒发一段时间，这有助于面筋的形成，使面团更加筋道。
醒面的时候先来调个馅，将上午买的三分肥七分瘦的前腿肉切成小块，用刀剁成肉馅。
葱和姜切片或切丝，用热水浸泡提取出葱姜汁。
在肉馅中加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。然后分次加入葱姜水，每次加入后朝一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得鲜嫩多汁。
加入鸡蛋清和玉米淀粉，继续搅拌，使肉馅更有黏性，锁住水分。最后加入葱花和热油，激发香味，搅拌均匀。
其实放韭菜也可以，但她始终觉得韭菜和鸡蛋更配，肉馅放韭菜总觉得怪怪的。
面团醒发好后，将面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片，面团表面再撒上一些面粉防止粘连。
将擀好的面片切成适当大小的正方形。
齐活，开包。
刚坐下准备好，吴晓燕就带着一个小包袱急匆匆的跑来了，额角的头发都黏在脸上了。
进院里发现许愿正在堂屋准备包饺子？不对啊，不像饺子皮，饺子的皮厚，这个包的里面的馅都能看见，还是猪肉馅的，吴晓燕忍不住咽了咽口水，她好久都没吃肉了。