这柱候酱制成的柱候鸡为招牌，一举成名。后来，这就成了一味不可或缺的调味料，很多菜肴都是要放的。少了这一味，滋味也少了很多。”
梁龙说起这些来，头头是道，“这柱候酱是综合的浓香，放在牛杂煲里，既能掩盖牛仔的膻味，还能给这一锅牛杂调味，是绝配的调料。”
“竟然是名字。”白叶眼里都是羡慕。“作为一位厨师，能有一道招牌菜，或者是留下什么专属的调料，这简直太棒了。”
“是啊，每个厨师都想要这样流传千古。那梁柱侯后来离开了这家三品楼，自己专门制作酱料了。三品楼早就不是当年的三品楼了，可柱候酱却依然长青不败。”
梁龙和白叶对视一眼，手中茶杯碰了一下一饮而尽，心中都是感叹。
哪个厨师不想在餐饮的千年长河里，留下一点痕迹呢。
白叶又吃了几块牛杂，觉得这里的牛杂是真的好吃。
口感软糯又不失劲道，一点异味都没有，汤汁特别醇厚浓稠。就算是用汤汁拌饭，他都能吃两大碗。
牛肠劲道耐嚼，牛肺入味，牛腩软烂，牛筋香糯。
就连里面的萝卜都特别的好吃。
“你知道这萝卜怎么炖出来的么？”梁龙问道。
“这肯定是先炖牛杂，再用牛杂的汤来炖萝卜。”
“确实如此。别看这一锅牛杂都炖在一起，其实每一味下锅的时间都不相同。这一锅里先炖牛筋，至少要一个半小时，再炖麻肚，随后才是牛肺、牛肝、牛肠……这些也要一个小时左右小火慢炖。萝卜则是取炖好的汤来炖，炖透之后，才会放入这里。这些牛杂炖好之后，也不是马上就吃的，要熄了火用余温来焖入味。有焖个把小时的，像这家注重味道的，怕是头天炖了，熄火到转天重新烧滚开始出售，这样的一锅牛杂煲才是真正的入味。这样一锅味道相互影响相互吸收最终成就的美味才有了如今大名鼎鼎的牛杂煲。”
白叶认认真真的听着，将这些东西都记在了自己的心里。
对于那味柱候酱，他也是很感兴趣的。
他们这一顿饭，热热乎乎的吃了一个多钟头。
其实白叶平时吃饭还是挺快的，他要做的事情太多，大多数时间根本没空