葱姜，再加入一点点酒，慢慢把水烧开。
这个过程中是给鸡爪焯水去腥，水烧开以后把鸡爪捞出来，用温水冲洗一下先放在一旁。
接着开始炒料，起锅下油，把葱姜爆香，之后再下入豆瓣酱，慢慢炒香。
炒香后锅中加入一些清水，倒入一点黄酒，把鸡爪下进去，然后加入酱油、胡椒粉，大火烧开。
烧开后把这些东西都倒入砂锅里，然后把已经泡好的香菇先放进去，盖上盖子，开始小火慢炖。
接下来再处理螃蟹，螃蟹清晰干净之后从中间剪开。
拿着螃蟹腿，让断口处沾上少许淀粉，这样一会儿下锅煎的时候可以锁住蟹黄不流失。
起锅烧油，油温四成热左右，断口处朝下下入螃蟹。
等蟹黄固定住以后，再把螃蟹翻炒一下，连蟹腿也煎一煎。
煎好的螃蟹直接放入砂锅里，这时候可以用油锅再把大虾也煎一下。
最后嫩玉米切成小段，也可以随着下锅一起炖。
此时锅中已经是满满的一大锅了，看看水位，适当加一些清水，再加一些调料，盖上盖子，继续小火慢炖。
这时候殷怀策已经捞虾回来，刚一进来就狠狠一嗅鼻子！
“好香！”
怀章怀柔立即争抢给自家二哥解释：“大嫂做蟹肉煲，还放了鸡爪！”
“还放了大红虾！”
“还有玉米！”
“还有菇子！”
殷怀策顺手把竹篓里的鱼虾都倒入盆里，说道：“怪不得这么香！”
然后看向栾红叶：“河虾没捞多少，但运气不错，捞了好几条小鱼！大嫂，你可还记得欠着我一道菜呢！”
栾红叶疑惑眨眨眼，“什么菜？”
“香煎小鱼！”
“香煎小鱼？”
“是啊，上一年你说这么小的鱼做香煎小鱼好吃，可是都过了一年了，你也没做！”
栾红叶恍惚想起她穿越来到这个世界第一次吃鱼，是刘二婶给她送来的几条小鱼。
那时候她似乎是说过这种小鱼做香煎小鱼很好吃。
但后来生意做起来了，日子也不再紧巴巴了，他们想吃鱼再