小火慢慢炖，把各种香料的味道完全炖入汤里。
等香料的味道都炖出来后，准备一个大砂锅，把汤里的香料渣都过滤出来，把清汤倒入砂锅中。
这时候把煮熟的白鸡蛋、稍微泡了一下的豆腐干、以及整片的香干一起放入卤汤里，开始小火闷煮一刻钟。
闷煮后关火，让鸡蛋、豆腐干、香干再继续浸泡在卤汁中入味。
差不多过上一两个时辰，打开锅，鸡蛋、豆腐串、香干都已经卤入味了。
因为要做卤蛋、卤豆腐串、卤香干，所以栾红叶早就交代刘二叔，送货回来记得捎回来一些烧饼，今天晚上大家放工后就不用回家再做饭了，烧饼夹卤菜，吃饱为止！
“红叶，这卤鸡蛋、卤香干、卤豆腐串，怎么跟卤肉闻着差不多啊！”
栾红叶笑道：“二婶的鼻子真灵，因为配方确实是差不多的，大家快尝尝，一个烧饼里夹一个鸡蛋，夹一个香干再加一串豆腐串，想吃辣椒的，还可以再放点辣椒！”
说着，栾红叶先给周氏以及两个孩子夹烧饼。
大家看着栾红叶的做法，随后也不客气，纷纷自己给自己夹一个。
“哇，这豆腐串吃起来是劲道的！”
“二婶，这豆腐串可是用油炸的呢，怎么会不劲道！”
“原来如此！不过豆腐串与豆干都是用油炸的，但吃起来跟还不是一个味道！而且这香干瞧着跟豆干很像，但吃起来也不是一个味儿！不得不说，豆腐真是个宝啊，这么多吃法，这么多味道！”
刘二婶的话得到了大家一致的认同，因为光是豆腐皮这一项生意，就给红叶美食铺带来了不少盈利呢！
如今天色已晚，大家干了一下午的活儿，中午吃的饭早就消化殆尽，此时吃着香喷喷热乎乎的烧饼夹卤蛋和豆腐串，皆是大口大口地，香的不能自拔！
“真好吃啊！没想到鸡蛋放卤汤里一卤，夹在烧饼里竟然也这么好吃！怎么我从前就没想到呢！”
“这香干一卤，可比凉调的好吃！怪不得东家你之前说香干最好的吃法不是凉调，原来要卤着吃啊！”
栾红叶咽下口中的东西，笑道：“香干不光能凉调、能卤，还能炒菜吃，回头你们也都可以试一试！