猪皮冻是一道清爽可口的凉拌菜。
猪皮煮好后，先把上面的猪毛用镊子夹干净，然后把猪皮下面的油脂刮掉。
接着把猪皮切成小细条，用盐多抓揉几遍，目的同样是为了去除油脂，让煮出来的猪皮冻更加的爽口。
用盐抓揉后的猪皮会感觉滑滑的，这时候把猪皮放入锅里，加入葱、姜、花椒、八角等香料，大火煮开，然后开小火慢煮。
猪皮冻想要不腥，煮的时候切记不要盖锅盖，这样在煮的过程中，猪皮的腥味就都会跑出来，汤就只香不腥。
大概煮上半个多时辰，汤就变得浓稠。
栾红叶把煮好的汤过滤倒出来一碗，明天可以用来做灌汤包。
至于剩下的猪皮和一点汤，她直接放在屋子外面。
现在已经十月天了，猪皮冻在屋外放一会儿就能成型。
她看向殷怀策，“你若是不困，一会儿我调两个菜，咱们喝一点？”
殷怀策瞪大眼睛！
他万万没想到，栾红叶居然会叫他喝酒！
而见他不说话，栾红叶脸上闪过失望。
“算了……”
“我去拿酒！”
说完，殷怀策快速跑回房间拿酒，唯恐栾红叶反悔！
看着跑得飞快的殷怀策，栾红叶不禁笑了。
她转身又开始忙碌，先把葱姜蒜切成末，青红辣椒切成丁，撒入一把白芝麻，一把花生碎，花椒油烧热，浇在小料上，激发出食材的香味。
随后再调入酱油、醋、一点点糖，再撒入一把香菜末，搅拌均匀，一款万能料汁就调好了。
等猪皮冻冻好后，上面是透明的皮冻，下面是晶莹剔透的猪皮。
把猪皮冻拿出来，切成薄薄的片，浇上料汁，清凉爽口的凉拌猪皮冻就做好了。
因为要喝酒，一个菜肯定不够，栾红叶又快速炸了一把盐花生。
又拿来两根淀粉肠切成薄片，稍微过一下油，撒入蘸料，也同样香味扑鼻。
最后她又把家中常备的卤烧鸡摆了一个盘，凑齐了四个下酒小菜。
此时殷怀策已经看出来栾红叶的心情不好，否则她也不会找他喝酒了！